Главная ЕдаРестораны

«Umu» от SquareMeal

Ресторан «Umu» оформлен в Киотском стиле, и здесь всегда царит атмосфера «дзен-чистоты»

От £50

5

Как только вы подходите к двери этой анклавы кайсэки, у вас наступает состояние полного расслабления и комфорта.

Ресторан «Umu» оформлен в Киотском стиле, и здесь всегда царит атмосфера «дзен-чистоты». Хотя вывести вас из этого состояния сможет улыбчивый персонал, который, едва завидев вас, начинает с большим энтузиазмом выкрикивать слова приветствия.

В этом заведении, отмеченном двумя мишленовскими звездами, строго придерживаются консервативных правил. Внимание Йошинори Исии к деталям является легендарным, причем, в отношении абсолютно всего: обучения корнуэльских рыбаков японским манерам, поставки органических васаби или изготовления посуды ручной работы для ресторана. Он отвечает за каждый аспект еды и не оставляет себе права на ошибку. Неудивительно, что результаты превосходят все ожидания: легкая, как перышко, кефаль с вяленой ламинарией, хризантемой и судаки; великолепный прозрачный суп «nimonowan», изящно украшенный осенними «листьями» из лисичек и моркови; рыбные тарелки омакасе с удивительным разнообразием текстур и вкусов. Попробуйте десерт – конструкцию из инжира, кунжута, и шоколада, которая, кажется, бросает вызов законам физики. Затем переходите к кофе с гибридной евро-японской птифурой. Вина достойны еды, но «авантюрные» коктейли и сакэ подойдут больше. Ужин в «Umu»— это незабываемые впечатления, а также и «незабываемо» большой счет.

Отзывы и рейтинг

5

Tripstoo

Рейтинг от tripstoo.co.uk/ru